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食堂承包需要怎樣做好衛(wèi)生管理？

來源：sz368.cn         發(fā)布時(shí)間：2021-07-08 返回列表
        現(xiàn)在的企業(yè)一般都會請專業(yè)的公司進(jìn)食堂承包，這樣不僅節(jié)省了人力，在某些程度上比自己雇人更專業(yè)，可以確保菜品的營養(yǎng)。但是食堂衛(wèi)生問題一直是我們掛在嘴邊的一個(gè)問題，所以下面立品小編就來和大家說說，福州食堂承包怎樣做好衛(wèi)生管理，希望可以幫助到大家。

  1、食堂承包公司要成立食物衛(wèi)生小組，食物衛(wèi)生有專人辦理和擔(dān)任。

  2、嚴(yán)厲遵守公司各項(xiàng)規(guī)矩,考究個(gè)人清潔、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

  3、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于奪目處，從業(yè)人員應(yīng)體檢、訓(xùn)練合格后，持有用的健康證方可上崗。

  4、作業(yè)中嚴(yán)厲按膳食的規(guī)范不免糟蹋，盡量做到色香味，多樣性、品種多元化。

  5、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加觸摸食物作業(yè)。


  6、作業(yè)人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整齊的作業(yè)衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。

福州食堂承包

  7、作業(yè)時(shí)要穿作業(yè)服，禁止上班時(shí)吸煙。

  8、做好食堂表里環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

  9、洗潔凈后的餐具要收拾完備且有規(guī)矩地?cái)[好。

  10、食用東西每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔?！?/span>

  11、作業(yè)時(shí)有必要自查食物是不是蛻變、蛻變的狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處置。

  12、不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、過保質(zhì)期的食物。

  13、嚴(yán)厲按照食物清潔要求去操作，避免食物中毒。

  14、生、熟食物、成品、半成品的加工和寄存要有明顯符號，分類寄存，不得混放。
  15、整個(gè)烹食中有必要細(xì)心清潔潔凈并準(zhǔn)時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。

  16、每天收拾，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境清潔。

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