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談談機關食堂承包要做到哪些要點

來源：sz368.cn         發(fā)布時間：2019-12-27 返回列表

對于大型企業(yè)，要求福州機關食堂承包的規(guī)模相對也是比較大的，這樣才能夠滿足企業(yè)中大量員工的就餐。如果企業(yè)食堂承包公司的規(guī)模小，可能就沒辦法供應足夠的餐點，滿足不了工人食堂提餐服務。那么下面食堂承包商將為您解析機關食堂承包要做到的要點：

福州機關食堂承包

1、完善食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)和信息化管理水平
在重視日常監(jiān)管的同時，機關食堂承包還在一些部位安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)，該系統(tǒng)提高了食堂現(xiàn)場控制的合理性和實時性，既方便準確，又節(jié)省人力；既能隨時掌握整個食堂運行情況，克服了人工查巡的盲目性，又增強了防盜的監(jiān)控功能。
2、合理管理。廚師是餐飲部的經(jīng)理。有效的管理是事半功倍的關鍵。在機關食堂承包的管理上，廚師應該遵循公平公正的原則，以身作則，把提高廚房工作效率放在首位。充分利用一切。在購買原材料時，廚師應該將貨物的到達與三者進行比較，并努力花更少的錢購買更好的原材料和制作更好的菜肴。
3、福州機關食堂承包的每個人都要尊重他人。每個廚師都想要一個團結協(xié)作的餐飲團隊。為了做到這一點，廚師須尊重他人，樹立榜樣，關心員工。他們與你團結一致，努力做好工作。公平和正義。一個好廚師需要在理解每個員工的性格和能力的基礎上公平公正地對待每個員工。不可能有優(yōu)勢。因為這不利于集體的團結，不利于創(chuàng)造效率。
4、嚴把食品加工關和銷售關
機關食堂承包確保加工設施配套，按規(guī)定操作程序進行清洗、加工、配制、烹飪，做到生熟分開。加強對特殊食品烹制的監(jiān)督，如四季豆、鮮黃花菜等食品需煮透、燒熟，防止烹制不當引起的食物中毒。對每天銷售的食品要堅持留樣制度，以備查驗。乙方對每頓剩余食品必須實行冷藏，再銷售前一定要經(jīng)高溫處理，在確保沒有變質的情況下方可銷售。
5、福州機關食堂承包堅持定期測評制度、嚴把督查獎懲關
甲乙雙方在加強對從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全的宣傳教育和培訓工作的基礎上，建立有效的管理、獎懲機制，制定《食堂管理獎懲制度》，對乙方經(jīng)營管理情況進行嚴格的考評。堅持從伙食價格、飯菜質量、服務水平等進行調查測評。對調查結果存在的問題要及時責令檢查，限期予以整改。

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