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來(lái)源：sz368.cn         發(fā)布時(shí)間：2020-04-08 返回列表

福州工地飯?zhí)贸邪?/a>必須要建立單獨(dú)的餐飲洗滌與消毒室，至少要設(shè)立專門(mén)的區(qū)域，該區(qū)域必須配備合格的洗刷、保潔以及消毒相關(guān)的設(shè)備，這些設(shè)備需要通過(guò)相關(guān)部門(mén)的檢測(cè)合格才能投入使用。那么它在夏季的使用中要注意什么細(xì)節(jié)呢？下面飯?zhí)贸邪緸槟v解：


1、各工地飯?zhí)贸邪闪⑹称沸l(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé)。 生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。 
2、工地飯?zhí)贸邪男l(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效的健康證方可上崗。搞好操作間衛(wèi)生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。  
3、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。工地飯?zhí)贸邪毁?gòu)進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、大于保質(zhì)期的食物。  
4、福州工地飯?zhí)贸邪墓ぷ魅藛T上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。尤其是餐飲器具管理人員，必須要熟練餐飲洗滌與消毒的相關(guān)技術(shù)與流程，要嚴(yán)格遵守相關(guān)的餐飲洗滌消毒順序，要遵守公司統(tǒng)一的規(guī)章制度，要報(bào)餐飲的衛(wèi)生健康擺在重要位置。
5、及時(shí)處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月檢查一次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)和處理。 注意事項(xiàng)檢查執(zhí)行上注意食堂的死角衛(wèi)生定期檢查設(shè)備折舊等情況。
6、食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過(guò)清、四消毒、五保潔。”當(dāng)服務(wù)人員從餐桌上收回來(lái)餐飲器具之后，必須要馬上進(jìn)行洗滌和消毒，千萬(wàn)不要把臟的餐飲器具放一個(gè)晚上再洗滌，那樣做是不符合要求的。 
7、在洗滌餐具的過(guò)程中必須要使用洗滌劑，福州工地飯?zhí)贸邪褂梅舷嚓P(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，在消毒之前必須要清洗干凈，消毒過(guò)后的餐飲器具應(yīng)該是光潔無(wú)油漬的，并且要馬上把消毒好的餐飲器具放進(jìn)保潔柜里面保存好。

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