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如何加強校園食堂管理的安全問題？

來源：sz368.cn         發(fā)布時間：2020-04-15 返回列表

福州校園食堂管理將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理工作中，建立健全以校長為一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，配備專職或兼職食品安全管理人員，對食堂有具體的管理規(guī)定和要求。那么我們要如何加強其安全問題，下面食堂管理公司將為您講解：

福州校園食堂管理

（一）校園食堂管理要求校方應(yīng)當依法取得餐飲服務(wù)資質(zhì)，不取得餐飲服務(wù)資質(zhì)不得開辦食堂。學(xué)校應(yīng)當建立食品安全責(zé)任體系，校長作為食品安全的一負責(zé)人，對學(xué)校食堂，應(yīng)當加強對學(xué)校食堂的監(jiān)督，每日都應(yīng)檢查飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生。
（二）校園食堂管理要求食堂環(huán)境定期清潔和保持良好；具有消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
（三）福州校園食堂管理具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員具有健康合格證明，健康證明在有效期內(nèi)；從事直接入口食品的工作人員患有礙食品安全疾病時，應(yīng)及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。
（四）校園食堂管理要求采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立檢查驗收臺賬，庫存食品在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存應(yīng)符合管理要求。
（五）按食品安全操作規(guī)范加工制作食品，食品原料清洗徹底，粗加工達到要求，生熟分開，不能存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等要燒熟煮透，不得違規(guī)制售冷葷涼菜；嚴格按規(guī)定留樣，做好留樣記錄。嚴格落實食品添加劑采購和使用管理制度，不得違法使用食品添加劑。
（六）學(xué)校統(tǒng)一為學(xué)生訂餐的，應(yīng)當選擇取得餐飲服務(wù)許可證，且餐飲監(jiān)督量化評級較高的集體用餐配送單位送餐，并向餐飲安全監(jiān)管部門備案。 學(xué)校食堂應(yīng)自查自糾，不制售容易滋生細菌的涼菜，剩飯、剩菜全部倒掉，禁止二次加熱后給學(xué)生食用。
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