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做好員工食堂承包的方法有哪些？

來源：sz368.cn         發(fā)布時(shí)間：2019-12-18 返回列表

福建員工食堂承包要做食堂餐飲，衛(wèi)生是道德。鍋要凈不僅是炒鍋要干凈，還包括鍋蓋、炒勺、爐灶、調(diào)味缸、抹布等。在烹飪過程中加入適量油，將原料制成熟。烹飪過程中掌勺師傅必須做到炒葷菜用素油、炒素菜用豬油、炸食品用精煉油，盡量做到相互補(bǔ)充。那么下面食堂承包公司為您介紹做好的方法：

福建員工食堂承包

1.解決好管理方式和運(yùn)營方法
目前，員工食堂承包的管理模式基本上只有三種。一個(gè)是單位自己的管理和運(yùn)營，另一個(gè)是合同管理。大多數(shù)人使用承包經(jīng)營的模式進(jìn)行管理，即面向社會，實(shí)行社會化管理。一種管理模式是福利類型，員工食堂承包購買了各種類型的設(shè)備和設(shè)施。食堂人員、管理員的薪水和燃料成本都由單位承擔(dān)，每月發(fā)放生活補(bǔ)貼，可以憑卡在食堂消費(fèi)或去購物。由于此模型的運(yùn)營成本由單位承擔(dān)，因此沒有盈利壓力。目標(biāo)是提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.改善福建員工食堂承包的飲食結(jié)構(gòu)，滿足食客的需求。
眾所周知，食堂是很難辦的。有兩個(gè)矛盾需要加以協(xié)調(diào)。首先，承包商利益與餐食質(zhì)量和價(jià)格之間的矛盾:其次，很難調(diào)整公眾利益?？谖逗鸵竺?。如果解決了這兩個(gè)矛盾，就可以達(dá)到良好的質(zhì)量、更好的味道、更多的選擇、更低的價(jià)格。這就要求我們選擇一種合適的管理方法、操作方法。
3.員工食堂承包的承包方：負(fù)責(zé)投資斥方設(shè)備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價(jià)收購或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營者。負(fù)責(zé)預(yù)支伙食費(fèi)用，采購原料，加工制作，保障按質(zhì)按時(shí)提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。負(fù)責(zé)人工、清潔費(fèi)、水電、燃料、損耗運(yùn)輸管理等相關(guān)費(fèi)用。
4.做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規(guī)。有關(guān)福建員工食堂承包的管理人員可進(jìn)行對廚房次日采購的物品數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督，以保促進(jìn)工作。同時(shí)設(shè)有專人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜，并不斷聽取多數(shù)員工意見進(jìn)行改進(jìn)。

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